家常鸡胗的做法大全 家常鸡胗的做法大全窍门

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本文目录

1. 广东粤菜家常小菜广东食谱
2. 粤菜大盘菜做法
3. 梅菜的家常食用方法

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、菜做菜家常菜买回的法土粉肠，加一勺盐
，做法一勺面粉，视频加水清洗干净 ，粤菜放入高压锅里，家常加一点盐 ，菜做菜家常菜白胡椒，葱，姜，适量清水 ，盖上盖子，上气后压15分钟；2、放凉后切小段
 ，牛肉切片备用；

2 、锅中放油，油热下入姜，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下 
，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐 ，鸡精调味，撒上香菜即可出锅
。

二 、上汤波菜

1、菠菜洗净
，锅中水开，加盐 、油 ，下入波菜，焯水20秒捞出；

2 、锅中油热
，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味
，放几颗枸杞
，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三
、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽 ，盐，生粉，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面
，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭。

四 、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱 、姜，提前泡好的冬菇、红枣 、枸杞、盐、糖 、生抽 、蚝油
 、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分 ，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了。

五、腊肠炒芥蓝

1
、芥蓝清洗干净，切去尾部，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2 、先把姜末炒出香味
，倒入清水，加几滴白酒，水开 ，下芥蓝烫十秒 ，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末 ，腊肠炒出香味
，倒入芥蓝
，下盐 、糖调味 ，翻炒均匀
，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可
。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉，加适量清水 ，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质 ，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末 、豆豉，浇热油激发出香味，再放盐
、白糖 、生抽
 、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中 ，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3
、盘底铺上土豆
，再放上排骨 ，水开上锅 ，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑。

粤菜大盘菜做法

主料

土豆1个.甜椒2个.柿子椒2个.猪肉180克

辅料

植物油1汤匙.淀粉1勺.香油1小勺.食盐1勺.干辣椒3个.生抽1勺.鸡精少许.水适量

大盘菜的做法

1.土豆去皮洗净，切大片 ，用清水浸泡后，捞出备用

2.甜椒去蒂去籽 ，洗净后切成块

3.柿子椒用同样的方法处理好

4.猪肉洗净后，切片，用淀粉 、香油
、盐抓匀后，腌制片刻

5.炒锅烧热 ，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝

6.放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色

7.放入土豆片翻炒，倒入适量开水

8.土豆翻炒至8分熟时
 ，放入柿子椒翻炒

9.放入甜椒翻炒

10.调入适量生抽

11.调入适量盐、鸡精

12.翻炒均匀，关火 ，出锅

烹饪技巧

土豆用清水浸泡
，不易变色，还能去除多余的淀粉 。

梅菜的食用方法

可以做梅菜扣肉
，把梅菜煮透 ，洗净切段。

把五花肉焯水 ，用牙签戳戳猪皮
，然后过油必须盖上锅盖 。捞出切片
，把肉一片一片装入碗中
，然后把炒好的梅菜放进碗里大火蒸二十分钟出锅即可吃了。

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